โดยปกติแล้วผู้สูงอายุมักต้องการสารอาหารชนิดเดียวกับที่วัยอื่น ๆ ต้องการ แต่จะมีความแตกต่างในส่วนของปริมาณอาหารที่ร่างกายต้องการได้รับ ในปกติแล้วผู้สูงอายุมักจะไม่มีกิจกรรมที่จำเป็นต้องใช้พลังงานสูง จึงไม่มีความจำเป็นต้องได้รับพลังงานจากอาหารเท่ากับวัยรุ่น และเมื่อความต้องการพลังงานมีขีดจำกัดและมีความอยากอาหารน้อยลงในทุกวัน ผู้สูงอายุจึงจำเป็นต้องเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ แต่ก็ต้องได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เพราะฉะนั้นไปดูกันเลยว่า สารอาหารที่ผู้สูงอายุต้องการ มีอะไรบ้าง
สารอาหารที่ผู้สูงอายุต้องการมากที่สุดมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
1. แคลเซียมและธาตุเหล็ก
โดยส่วนใหญ่แล้วผู้สูงอายุมักจะขาดแคลเซียมและเหล็ก โดยการขาดเหล็กจะเกิดได้จากการกินอาหารที่เป็นผักใบเขียวหรือเนื้อสัตว์น้อยลง ดังนั้นหลาย ๆ คนอาจจะเกิดโรคโลหิตจาง รู้สึกเหนื่อยง่าย ในส่วนของแคลเซียมจากกระดูกจะถูกดึงไปใช้หน้าที่อื่น ๆ อย่างเช่น ในเลือด หรือในเนื้อเยื่ออ่อน อาจจะทำให้กระดูกพรุนได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นในส่วนนี้ผู้สูงอายุจึงจำเป็นต้องรับประทานแคลเซียมและเหล็กเพิ่มขึ้น เพื่อเพียงพอต่อร่างกายต้องการ
2. รับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น
เชื่อว่ายังมีผู้สูงอายุบางคนไม่ชอบรับประทานผักหรือผลไม้เท่าไหร่นัก ดังนั้นการไม่รับประทานผักหรือผลไม้จะส่งผลให้ท้องผูกได้ เนื่องจากได้รับใยพืชที่ไม่เพียงพอ สำหรับใครที่ไม่ชอบรับประทานผักดิบอาจจะทำให้สุกแล้วค่อยรับประทานได้เช่นกัน แม้ว่าในบางครั้งอาจจะเสียวิตามินไปบ้าง แต่ก็ยังได้รับประโยชน์จากแร่และเยื่อใยที่เหลืออยู่เช่นกัน
3. ลดปริมาณไขมัน
ผู้สูงอายุส่วนใหญ่ มักจะมีไขมันที่เกินกว่าร่างกายต้องการ ดังนั้นการลดปริมาณไขมันในอาหารจะช่วยลดพลังงาน และลดปริมาณไขมันในเลือดได้เป็นอย่างดี และนอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงในผู้สูงอายุยังย่อยได้ยากอีกด้วย จะต้องใช้เวลานานกว่าวัยหนุ่มสาวกว่าจะย่อยหมด จึงอาจจะส่งผลให้รู้สึกอึดอัด บางครั้งอาจจะรู้สึกแน่นหน้าอก และในขณะเดียวกันผู้สูงอายุก็ไม่ควรงดไขมันไปเสียเลย เพราะกรดและไขมันบางตัวยังมีความจำเป็นต่อร่างกาย และไขมันยังมีความจำเป็นสำหรับใช้ในการดูดซึมวิตามินบางตัวอีกด้วย
สำหรับการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุจะเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างมาก เพราะร่างกายไม่ต้องการพลังงานที่มากเท่ากับวัยหนุ่มสาว แต่ยังมีอาหารบางประเภทที่ร่างกายยังต้องการอยู่ ดังนั้นในส่วนนี้ควรศึกษาเกี่ยวกับอาหารการกินให้ดี เพื่อที่จะดูแลร่างกายและสุขภาพของตนเองให้ดีที่สุด ที่สำคัญผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานอาหารที่มีรสจัดจนเกินไป รวมทั้งอาหารหมักดองด้วยเช่นกัน แต่ควรดื่มน้ำไว้เพียงพอและออกกำลังกายตามวัย เพื่อช่วยให้อายุยืนได้มากยิ่งขึ้นนั่นเอง
Tags: สารอาหาร